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四季豆

四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖都很符合人们的口味。但是有小毒,应用清水浸泡二十分钟后再烹调食用。四季豆性甘、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

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四季豆的营养价值

1、四季豆富含和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。

武汉疫情概念股 2、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

3、可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

4、夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。

5、四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

 

四季豆的功效与作用

1、四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经。

武汉疫情概念股 2、化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。

3、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

4、主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

 

四季豆的饮食禁忌

武汉疫情概念股 1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒

3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。

4、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

 

如何预防四季豆中毒

预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆,防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

中毒处理

(1)轻症中毒武汉疫情概念股者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

(2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。

(3)民间方用甘草、绿豆武汉疫情概念股适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用

 

如何挑选四季豆

选购四季豆时,应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕者。

 

四季豆的保存方法

5-7天,四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5-7天,但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得更久一点,最好将四季豆洗净,用盐水汆烫后沥乾,再放入冰箱中冷冻,便可以保存很久。切记水份一定要沥乾,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

 

孕妇能吃四季豆

四季豆武汉疫情概念股只是一种普通的蔬菜,孕妇当然是可以吃的啊,这种蔬菜营养丰富,吃了对身体健康只有好处,没有坏处的。但是要注意一个问题,就是四季豆一定要炒熟或者是煮熟,如果是半生不熟的,或者干脆是生的话,是会含有毒素的。

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    发布日期:2014-06-05