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桂鱼

鳜鱼身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。

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桂鱼的功效与作用

桂鱼,味甘、性平,归脾、胃经。补气血;益脾胃。主虚劳嬴瘦;脾胃虚弱;肠风便血。

 

桂鱼的功效主治

主治腹内恶血,杀肠道寄生虫,益气力,健身强体魄,补虚劳,另可益胃固脾,治疗肠风泻血。

治骨鲠竹木刺咽喉:不论深浅用在腊月收获阴干的鳜鱼胆研末冲服。每次用皂荚子大小的鱼胆粉煎后用酒趁热含咽。能吐则鲠随涎沫流出,不吐再服,以吐出为限度。酒随各人的酒量服用,没有不出来的。鲤鱼、鲩鱼、鲫鱼的胆都可以这样使用。

武汉疫情概念股 李时珍说:张杲在《医说》中曾记有:越州有一姓邵的女子,十八岁时就已患痨病多年,偶尔喝了鳜鱼汤病就好了。由此看来,正与它的能补虚劳、益脾胃的说法相吻合。

 

桂鱼的营养价值

桂鱼含有、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

 

桂鱼的选购

以2~3月产的春天桂鱼最为肥美。

 

桂鱼的保存

武汉疫情概念股 将新鲜鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速冻可保存1-2个月,-10℃保存时间较短,应尽快食用。

 

桂鱼的食用方法

鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉。制馔时,无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

 

桂鱼的宜忌人群

禁忌人群:有哮喘、咯血的病人,寒湿盛者不宜食用。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人,老幼、妇女、脾胃虚弱者。

 

食用桂鱼的注意事项

武汉疫情概念股 吃鱼前后忌喝茶。

 

巧去桂鱼鱼腥的方法

武汉疫情概念股 1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美

2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

 

桂鱼的家常做法

食材:

主料1种:桂鱼1条;

配料3种:葱适量;蒜适量;生姜适量;

武汉疫情概念股 调料5种:盐适量;少许;糖少许;酱油少许;醋少许;

做法步骤

1、将桂鱼洗净,两面用刀切一下,葱姜切片备好。

武汉疫情概念股 2、把鱼在油锅中两面煎,直至鱼切开的口口明显裂开。

武汉疫情概念股 3、将炒锅内放少许油,姜爆香,将鱼放入入加水,放入香葱。

4、放料酒,醋,糖至鱼汤成奶白,加入酱油,然后用勺子往鱼身上反复淋汤,收汤时放少许盐即可。

 

孕妇可以吃桂鱼吗?

可以吃。

桂鱼营养丰富,能补气血,适合孕妇。

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    发布日期:2016-01-04